04/05/2014

La vera cucina romana!

Querem conhecer a verdadeira culinária romana?
Historicamente é uma cozinha simples, feita com ingredientes baratos, porém muito nutritivos. 
Ainda hoje se mantém as tradições da culinária da Roma antiga, uma cozinha variada, cheia de sabores, texturas e muito mais.
Almoçar ou jantar em um restaurante típico romano, de cozinha caseira, pode ser delicioso mas também cheio de surpresas. Surpresas essas que nem sempre agradam o paladar de todos.
Alguns restaurantes de "cucina casareccia" têm um valor fixo para o menu (entre 20 e 30 euros), no qual se come um mix de antipastos, 3 "primi" (massa) e alguns "secondi e contorni" (carnes e verduras).
E é esse menu a caixinha de supresas! 


Alguns exemplos de antipastos, além dos tradicionais presuntos, salames e queijos variados:

- Alici marinate: filezinhos de alice marinados em vinagre e servidos com azeite de oliva.
- Nervetti alla salsa verde: nervo de vitelo com molho verde
Le coppiette: carne de porco ou cavalo seca e apimentada.

 

Algumas massas:

- Spaghetti alla Carbonara:  molho com ovos, "guanciale" (um tipo de bacon), queijo pecorino, sal e pimenta.
 

- Spaghetti cacio e pepe: queijo pecorino e pimenta
- Bucatini all'amatriciana: molho de tomate, queijo pecorino e guanciale.

Algumas carnes:

- Coda alla vaccinara : prato típico feito com rabo de porco, cebolas e cenouras.

 

- La pajata: intestino de vitelo (alimentado só com leite) cozido no vinho branco e especiarias.

 

- Trippa alla romana: tripa cozida com tomates, cebolas, cenouras e especiarias.

 

Contorni (verduras):

- Carcioffi alla giudia e alla romana: alcachofras ao alho e óleo (preparadas em diferentes modos)
- Cicoria ripassata: Chicória refogada
- Fiori di zucca fritti: Flores de abóbora fritas (empanadas)

 
Doce:

- Crostata di visciole: torta com cobertura de visciole (cerejas selvagens ou também conhecidas por aqui como amarene).


Deu fome?
Vejam no site Roma in Bocca essas e outras receitas tradicionais da culinária romana, em italiano, claro.

Baci a tutti.



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